Matallergier kan vara mycket allvarliga och kan vara dödliga hos vissa individer. Om du är värd för en middag eller har husgäster, finns det en chans att någon av dina gäster kan ha en matallergi. Din gäst kan behöva alternativa matalternativ. Du kan till och med behöva ta bort det allergenet från ditt hushåll helt. Med noggrann planering och medicinsk beredskap kan du ta emot en gäst med någon matallergi.
Steg
Del 1 av 3: Bedömning av din gästs behov
Steg 1. Fråga om allergier
Det första steget för att ta emot en gäst med matallergi är att ta reda på vad din gäst är allergisk mot. Var specifik när du frågar om allergier - till exempel om din gäst har en nötallergi, fråga dem: "Är det bara jordnötter, eller är du också allergisk mot trädnötter?" Vanliga matallergener inkluderar, men är inte begränsade till:
- jordnötter
- trädnotter
- mjölk
- ägg
- vete
- soja
- fisk
- skaldjur
- sesam
Steg 2. Bestäm hur allvarlig allergin är
Vissa personer med allergier kan vara runt maten de är allergiska mot, de kan helt enkelt inte äta den. I det här fallet kan det vara säkert att köpa och förbereda den maten för andra gäster, så länge försiktighetsåtgärder vidtas. Andra individer kan ha allvarligare allergier. Dessa individer kan uppleva symtom från att bara andas i samma rum som deras allergen.
- Fråga din gäst hur allvarlig allergin är. Se till att de är ärliga och okomplicerade för att undvika eventuella problem. Om gästen berättar om allergin ber de dig att förstå deras tillstånd. Det här är den bästa tiden att fråga dem hur de hanterar eventuella reaktioner.
- Om din gästs allergi är allvarlig måste du undvika att ha maten ute (eller några spår av den som finns kvar) när du lagar din måltid. Du kan till och med behöva ta bort den maten från ditt hem helt för riktigt allvarliga allergier.
Steg 3. Var nådig
När som helst du är värd för en gäst bör du få den personen att känna sig hemma. Om din gäst har en matallergi kan de känna sig självmedvetna om den allergin. Många människor oroar sig för att vara ett besvär eller en börda för andra, särskilt om de har särskilda behov som måste tillgodoses.
- Låt din gäst veta att du mer än gärna gör boende för sin allergi.
- Gör inte en stor grej om att förbereda en separat måltid för din gäst. Detta kan få dem att känna sig ännu mer självmedvetna om sina behov.
- Sättet att få en gäst att känna sig hemma är att ge alternativ till alla dina gäster. Gör inte en separat måltid bara för en person. Du kan laga två rätter och bara meddela för alla, "Det här är den utan _". På så sätt kommer gästen med allergier att känna sig hemma. Det kommer också att tillåta gäster som har lindrig allergi men som inte har berättat om dem att göra utbildade måltidsval.
- Om personen också är vegetarian är ett annat alternativ att förbereda ett vegetariskt alternativ för dina gäster och låta personen med allergin veta att den är fri från ingrediensen de är allergiska mot. Men om personen är en köttätare, kanske de föredrar att ha ett köttalternativ till sin måltid. Du kan alltid fråga dem om du är osäker.
- Försök att erbjuda åtminstone några olika alternativ till din gäst. Om de stannar hos dig i en vecka och äter samma måltid (er) varje dag kan måltiden kännas lite repetitiv.
Steg 4. Var beredd på en allergisk reaktion
Även med noggrann planering finns det alltid en risk att din gäst kan komma i kontakt med ett allergen av misstag. Milda reaktioner kan ibland behandlas hemma, men allvarliga allergier kan vara dödliga och kräver vanligtvis sjukhusvistelse.
- Milda allergiska reaktioner kan inkludera nässelfeber/utslag, rodnad/klåda i huden, magont (inklusive illamående, kräkningar och diarré), nysningar eller hosta, rinnande näsa, nästäppa eller konstig smak i munnen.
- Hudutslag och klåda kan behandlas med krämer, lotioner och antihistaminer. Svullnad kan behandlas med kortikosteroider hos vissa individer.
- Tecken på anafylaksi inkluderar andningssvårigheter, tät hals, svag puls, blek eller blå hud, svullen tunga eller läppar, utbredd nässelutslag/rodnad, svåra magreaktioner eller känslor av ångest/förvirring/desorientering.
- Epinefrin bör administreras om din gäst upplever anafylaksi. Om symtomen inte förbättras eller om de återkommer kan du administrera fler doser efter att ha väntat minst fem minuter från föregående dos.
- Ring räddningstjänsten (911 i USA) för allvarliga reaktioner. Medan du väntar på räddningstjänst, låt personen ligga platt med benen upphöjda och håll individen varm med filtar för att undvika en minskning av kroppstemperaturen.
Del 2 av 3: Att köpa rätt mat
Steg 1. Hitta allergikänsliga recept
När du vet vad du kan och inte kan arbeta med för att laga mat till din gäst kan du enkelt ändra ett recept du redan känner. Om du inte kan göra detta, eller om du hellre vill bli kreativ i köket, kan du köpa en receptbok för matallergi i bokhandlar eller online. Du kan också hitta recept online gratis genom att söka efter "allergivänliga recept".
- Överväg att använda webbplatser som är skrivna av organisationer eller medicinsk personal. Dessa tenderar att innehålla mer tillförlitlig information än en personlig blogg eller webbplats kan erbjuda.
- Om möjligt, leta efter recept skrivna eller godkända av en auktoriserad nutritionist.
- En nutritionists förkortade referenser kan vara CNS (Certified Nutritional Specialist), CCN (Certified Clinical Nutritionist), RD (Registrerad dietist), CCN (Certified Nutritional Consultant), CN (Certified Nutritionist) eller MD (Medical Doctor).
Steg 2. Läs etiketter
Innan du köper eller förbereder något för din gäst, bör du läsa alla etiketter på dessa produkter. Livsmedelsetiketter anger om ett givet allergen finns i produkten. Etiketter kommer också att säga om en produkt "kan innehålla" ett givet allergen.
- Läs noga etiketterna och ingredienserna för varje produkt du köper innan du lagar mat till en matallergisk gäst.
- Förutom ingredienslistan ska etiketten avslöja om maten var beredd på någon gemensam utrustning som kan skapa en risk för korskontakt.
Steg 3. Hitta substitut för mjölk- eller äggallergier
För gäster som är laktosintoleranta eller som är allergiska mot mejeri eller ägg måste du tillhandahålla någon typ av allergivänligt substitut. Lyckligtvis är mejeri och ägg två av de enklaste livsmedlen att ersätta när man lagar mat till någon med allergier.
- Mjölk från ris, soja, mandel eller andra nötter kan vara ett bra alternativ om din gäst är allergisk mot mejeri. Du kan också köpa ostfri ost, yoghurt och andra livsmedel.
- Om din gäst är allergisk mot ägg, prova att kryptera tofu, använda fryst yoghurt eller smörgåsar med avokado eller hummus istället för majonnäs.
Steg 4. Gör alternativ till skaldjur för allergier mot fisk eller skaldjur
Skaldjur är ett paraplybegrepp som täcker både fisk och skaldjur. Vissa människor är allergiska mot bara fisk, andra mot skaldjur och andra mot båda. Om din gäst är allergisk mot någon typ av skaldjur måste du vara kreativ.
- Använd konserverad kyckling istället för konserverad tonfisk för gäster med fiskallergi.
- Du kan också blanda oliver och soltorkade tomater till färskost och servera den på en bagel som ett utsökt alternativ till rökt lax eller lox.
- Om din gäst har en skaldjursallergi, använd risottokakor istället för krabbkakor. Du kan också servera annat kött eller köttalternativ istället för skaldjur.
Steg 5. Sörja för en sojaallergi
Sojaallergier kan vanligtvis undvikas om din gäst äter kött. Men om din gäst är vegetarian eller vegan och har sojaallergi måste du hitta substitut som uppfyller din gästs kostbehov.
Undvik soja genom att använda seitan eller en köttprodukt istället för tofu. Du kan också använda rismjölk, nötmjölk eller mejeri istället för sojamjölk
Steg 6. Gör mat till någon med veteallergi
Individer med en veteallergi kan inte äta många livsmedel som pasta eller bröd. Det betyder dock inte att du inte kan göra en utsökt måltid för den personen.
- Prova att använda pasta gjord på majs, ris eller quinoa för gäster med veteallergi.
- Sök efter andra alternativ online eller fråga din gäst vad de brukar använda istället för veteprodukter.
Del 3 av 3: Förbereda maten
Steg 1. Håll allergenet åtskilt
Korskontakt är oavsiktlig exponering för ett allergen som sker under en livsmedels produkts lagring, beredning eller servering. Även om du inte faktiskt lagar eller serverar allergenet är det fortfarande möjligt att utsätta din gäst för det allergenet om du inte är försiktig.
- Förvara allergenerna så långt som möjligt från resten av din mat och ditt matlagningsområde.
- Om din gäst har en allvarlig allergi kan du behöva ta bort allergenet från ditt hushåll helt och hållet.
- Fråga din gäst om hur allvarlig deras allergi är för att avgöra den bästa åtgärden.
Steg 2. Tvätta noggrant matlagnings- och matutrustning
För att minska risken för korskontakt måste du noggrant rengöra dina matlagnings- och matredskap samt utrustning samt matlagningsområdet. Du bör göra detta innan du förbereder eller hanterar den allergiska gästens mat och efter att du har hanterat eller förberett allergenet.
- Tvätta händerna med tvål och vatten när som helst du hanterar eller kommer i kontakt med en allergiframkallande mat. Du bör också tvätta händerna innan du hanterar eller serverar den allergiska gästens mat.
- Se till att dina redskap, porslin och köksredskap har tvättats noggrant med tvål och vatten innan du lagar eller serverar någon mat till din gäst.
- Om din gäst äter med dig regelbundet, kanske du vill överväga att köpa redskap, köksredskap och porslin som endast kommer att användas för allergenfria livsmedel.
- Enbart diskmedel är kanske inte tillräckligt för att effektivt ta bort vissa allergener som jordnötsprotein från bordsskivor och andra ytor. Prova att använda tvål och en kommersiell rengöringsprodukt som blekmedel för att säkerställa att alla förberedelser och matytor är säkra.
Steg 3. Förbered den alternativa maträtten först
Om du lagar mat till andra gäster som innehåller allergenet, tillag först matallergisk gästmåltid för att undvika korskontakt. På så sätt kommer det att vara den allergivänliga maten som kommer i kontakt med allergenet om någon krysskontakt inträffar. Håll den allergiska gästens mat täckt och så långt som möjligt från den andra maten som innehåller allergenet.
Tips
- Förutom bestick, porslin och köksredskap bör du också använda separata disktrasor eller engångspapper när du lagar din gästmat.
- Om du har en husgäst som berättar att de har matallergier är chansen att de har andra allergier. Rengör köksytorna med en naturlig produkt. Dessa kan enkelt köpas i snabbköpet. Använd inte blekmedel eller vanliga hushållsrengöringsmedel. Kom ihåg att din gäst inte kommer att berätta allt de är allergiska mot. Titta bara på hela miljön de kommer in i. Bränn inte tunga parfymljus eller använd doftande toalettpapper. En enkel tvål i badrummet är bra. Du kan inte eliminera alla saker, men du kan göra det lättare för den allergiska personen. Om du har en katt eller hund, ta bort dem under middagen. Se till att det inte är för mycket hår, särskilt katthår i rummet.
Varningar
- Det är en bra idé att fråga gästen som säger att de har matallergi, om de har med sig en epi-penna.
- Allvarlig matallergi kan vara dödlig. Se till att din gäst har medicin till hands vid oavsiktlig exponering och sök akut läkarvård varje gång din gäst upplever symtomen på en allergisk reaktion.
