Att ha allergier mot livsmedelstillsatser eller färgämnen kan vara skrämmande och överväldigande, särskilt när dessa ingredienser finns i så många sorters livsmedel. Lyckligtvis kan du genom att arbeta med en allergiker hitta exakt vilka tillsatser som är ett problem för dig. När du vet vad du ska leta efter kan du njuta av ett brett utbud av hälsosamma, utsökta livsmedel med lite förberedelse och planering.
Steg
Metod 1 av 2: Identifiera tillsats- och färgämnesallergier
Steg 1. För en logg över dina reaktioner på olika livsmedel
Om du verkar få allergiska reaktioner mot livsmedel nästan slumpmässigt, eller om du upptäcker att du bara reagerar på bearbetade eller färdigförpackade livsmedel, kan du reagera på färgämnen eller andra tillsatser. Det kan vara riktigt svårt att ta reda på vad som orsakar dessa reaktioner, men att hålla reda på en logg eller dagbok kan hjälpa. Varje gång du reagerar på en mat, skriv ner exakt vad du åt och när.
- Dina specifika symptom kan också hjälpa din läkare att identifiera en livsmedelstillsatsallergi eller känslighet. Håll koll på vilken typ av reaktioner du har (t.ex. utslag, svullnad eller nässelfeber).
- Ibland kan du märka en omedelbar reaktion, såsom magkramper eller huvudvärk. I andra fall kan reaktionen försenas. Till exempel kan du utveckla utslag eller diarré upp till några dagar efter att du ätit allergenet.
Steg 2. Läs etiketterna på livsmedel du reagerar på och leta efter delade ingredienser
När du väl har identifierat några livsmedel du reagerar på kan du kanske begränsa problemet genom att ta reda på vilka ingredienser de har gemensamt. Håll utkik efter färgämnen och tillsatser som är kända för att orsaka allergier eller andra symptom, såsom:
- Sulfiter, en typ av konserveringsmedel som ofta finns i vin, vit druvsaft, gelé och sylt och torkad eller konserverad frukt, samt färska räkor och frysta potatisar
- Aspartam eller Nutrasweet, en typ av kalorifritt sötningsmedel
- Parabener, som används som konserveringsmedel i vissa livsmedel och mediciner
- Tartrazin, en typ av gult färgämne som används i många bearbetade livsmedel och kryddor
- Mononatriumglutamat (MSG), en smaklig tillsats i vissa bearbetade livsmedel
- Nitrater och nitriter, som är konserveringsmedel som tillsätts till bearbetat kött (som bologna, korv och salami)
- Butylerad hydroxitoluen och butylerad hydroxianisol, som tillsätts spannmål för att bevara smak och konsistens
- Benzoater, en annan typ av konserveringsmedel som finns i kakor, godis, spannmål, salladsdressingar och vissa oljor
Steg 3. Se en allergolog för utvärdering om du misstänker en tillsats eller färgämnesallergi
Om du tror att du kan vara allergisk mot färgämnen eller tillsatser är det viktigt att arbeta med en allergiker för att få en korrekt diagnos. Om du inte redan ser en allergiker, be din läkare att rekommendera en.
Berätta för din allergiker om du har någon diagnos av matallergier och förklara varför du misstänker ett färgämne eller en tillsatsallergi. Ge dem exempel på några av de livsmedel som har orsakat problem för dig
Steg 4. Prova en elimineringskost med hjälp av en allergolog eller hälsocoach
Om din allergiker misstänker allergi eller känslighet för livsmedelstillsatser, är en elimineringskost sannolikt deras första rekommendation. Med deras vägledning, skär ut alla livsmedel eller ingredienser ur din kost som du tror kan orsaka problem. Efter några veckor börjar du långsamt lägga till de misstänkta livsmedlen eller ingredienserna i din kost en i taget. På det här sättet, om du får en reaktion, blir det lättare att identifiera exakt vad som orsakar det.
- Prova aldrig en elimineringskost utan övervakning av en läkare, allergolog, funktionsmedicinsk specialist eller hälsocoach. De kan berätta hur du gör det säkert och effektivt.
- Vanligtvis måste du vänta cirka 3 veckor innan du börjar lägga till de potentiella allergenerna i din kost.
- Innan du försöker en fullständig elimineringskost kan du experimentera med att undvika de vanligaste livsmedelsallergenerna, till exempel jordnötter och trädnötter, mjölk, soja, gluten, fisk, ägg, bananer och nattsvartväxter (som tomater, äggplanter, paprika och potatisar).
Steg 5. Prata med din allergiker om att göra ett muntligt matutmaningstest
Eftersom hudtestning inte är ett effektivt test för livsmedelstillsatsallergier, kan din allergolog istället rekommendera ett oralt test. Under testet måste du äta små mängder av maten du kan vara allergisk mot, och din läkare kommer att övervaka dig och behandla dig för eventuella allergiska reaktioner. Du kan behöva förbereda dig genom att:
- Se till att du inte upplever några allvarliga symptom på allergi eller sjukdom vid testtiden, eftersom dessa kan störa testresultaten. Boka om testet om du känner dig sjuk.
- Stoppa alla antihistaminer du normalt tar, eftersom de kan dölja dina reaktionssymtom.
- Ta med dig livsmedel som innehåller de misstänkta allergenerna om din läkare begär det.
Kom ihåg:
Denna typ av test kan verka lite skrämmande, men oroa dig inte. Din allergolog kommer att hålla ett öga på dig, och de kommer att vidta snabba åtgärder för att få allvarliga reaktioner under kontroll.
Metod 2 av 2: Undvik dina allergener
Steg 1. Förbered din mat från färska ingredienser så mycket som möjligt
Eftersom livsmedelstillsatser vanligtvis finns i bearbetade eller förpackade livsmedel kan du undvika de flesta av dem genom att äta måltider gjorda på färska ingredienser. Håll dig till färska eller frysta produkter och obearbetat kött. Om du gör sidor som ris eller couscous, kolla tillsatsen efter tillsatser och krydda den med färska örter eller konserveringsfria kryddor istället för att använda smakpaket.
- Även vissa frysta eller färska livsmedel kan innehålla tillsatser för att bevara sitt utseende eller förbättra deras smak eller konsistens. Till exempel innehåller vissa frysta frukter tillsatta sötningsmedel. Kontrollera alltid etiketten noga när du köper förpackade livsmedel.
- Undvik konserverade, torkade, konserverade eller bearbetade livsmedel, eftersom dessa tenderar att ha mer konserveringsmedel och andra tillsatser.
- Oavsett om du har allergier eller inte, är obearbetade livsmedel alltid det hälsosammaste valet.
Steg 2. Kontrollera alla livsmedelsetiketter för ingredienser du är allergisk mot
När du vet vilka tillsatser och färgämnen du är allergisk eller känslig för, läs alltid livsmedelsetiketter noggrant för att undvika dem. Kontrollera också etiketterna på kosttillskott, vitaminer och mediciner, eftersom dessa också kan innehålla färgämnen, konserveringsmedel och andra tillsatser.
Bekanta dig med alternativa namn på ingredienser för att undvika dolda allergener. Till exempel kallas butylerad hydroxianisol ofta BHA, medan mononatriumglutamat kan kallas MSG eller glutaminsyra
EXPERTTIPS
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Steg 3. Fråga om ingredienser och matlagningstekniker på restauranger
Att gå ut och äta kan vara särskilt knepigt om du har någon typ av matallergi, men du behöver inte ge upp att äta ute. Innan du äter på en restaurang, prata med personalen om dina kostbehov. Fråga dem om hur de lagar maten och arbeta med dem för att hitta saker på menyn som är säkra för dig.
- Fråga om du kan se ingrediensetiketterna på förpackade eller bearbetade livsmedel, kryddor eller såser på menyn.
- Ställ frågor som "Har någon av dina livsmedel MSG i dem?" eller "Lagar du med färska ingredienser?"
Steg 4. Kommunicera med din familj och vänner om dina allergier
När du har att göra med en matallergi är det viktigt att du pratar om det med alla som kanske förbereder mat åt dig. Om du planerar att äta hemma hos någon, eller om de vill laga mat åt dig, låt dem veta vilka ingredienser du behöver undvika så att de inte av misstag ger dig något du inte kan äta.
- Du kan också göra saker enklare genom att ge dem några exempel på livsmedel du säkert kan äta. Till exempel, "Jag måste hålla mig borta från många dressingar, men bara en skvätt olivolja och ättika skulle vara bra på min sallad!"
- Om det verkar som om den andra personen inte förstår eller inte tar dig på allvar, förklara tydligt vad dina allergier är, vad som kan hända om du äter något du är allergisk mot och vilka åtgärder du skulle behöva vidta om en nödsituation. Ha tålamod, eftersom det kan vara svårt för någon utan allergier att förstå vad du har att göra med.
Steg 5. Bär alltid adrenalin eller andra allergimedicin
Om du behöver mediciner för att hantera dina allergier, ha dem till hands när du äter en okänd mat. Även om du tar många försiktighetsåtgärder kan olyckor fortfarande hända ibland, så det är alltid bäst att vara förberedd. Om du har en historia av allvarliga allergiska reaktioner, behåll en epinefrininjektor med dig och använd den vid första tecknet på allvarliga problem.
- Se till att din medicin är uppdaterad och att du vet hur du använder den på rätt sätt.
- Om du har allvarliga allergier, bär ett medicinskt armband med information om vilka ämnen du är allergisk eller känslig för. Detta hjälper läkare och akutmedicinsk personal att ta reda på hur de ska behandla dig korrekt.
Tips
- Håll en lista över livsmedel som du vet är säkra eller osäkra för dig. Det blir mycket lättare att planera måltider om du redan vet exakt vad du kan eller inte kan äta.
- Om du hittar en restaurang där de gör ett bra jobb med att tillgodose dina behov och vara transparenta om ingredienserna de använder, ha dem i åtanke för framtiden. Tipsa generöst, ge dem en bra recension och beröm dem för deras service så att de kommer ihåg dig och fortsätter att göra sitt bästa för att hjälpa dig!
- Matkänsligheter eller allergier kan förvärras av en "läckande tarm", vilket är ett tillstånd där matsmältningsvätskor kan läcka genom en sprucken eller försvagad tarmvägg. Tala med din läkare eller en dietist om att äta en skonsam kost för att hjälpa din tarm att läka om de misstänker en läckande tarm.
Varningar
- Allergier mot livsmedel och livsmedelstillsatser kan vara farliga och oförutsägbara. Även om dina symtom vanligtvis är milda, övervaka dig själv noga och var beredd att ta adrenalin eller ringa räddningstjänst vid första tecknet på en allvarlig reaktion.
- Tecken på en allvarlig allergisk reaktion inkluderar svullnad i ansikte, läppar, tunga eller hals, andningssvårigheter, väsande andning, illamående eller kräkningar, yrsel, yrsel, förvirring, huvudvärk och känslor av rädsla eller svår ångest.
