Gravida kvinnor brukar bli tillsagda att undvika fisk på grund av dess höga kvicksilverhalt och risk för livsmedelsburna sjukdomar. Fisk kan dock vara en källa till näringsämnen som är viktiga för ditt barns prenatala utveckling, såsom omega-3-fettsyror. Högt kvicksilverintag har kopplats till fosterskador, men fiskförbrukning i måttliga mängder är viktigt under graviditeten eftersom viktiga näringsämnen som bara finns i fisk hjälper barnets hjärna att utvecklas. Med några försiktighetsåtgärder kan du äta fisk utan att få i dig ett överskott av kvicksilver. Nyckeln till att undvika sjukdom är korrekt lagring och förberedelse av fisk och måttlig konsumtion.
Steg
Del 1 av 2: Identifiera säker fisk
Steg 1. Fokusera på fiskkällor med de lägsta kvicksilverhalterna
Nästan alla typer av skaldjur innehåller kvicksilver, så leta efter dem med minst kvicksilver. Konsumera inte mer än 12 gram fisk med låg kvicksilver per vecka. Även om måttliga kvicksilverhalter inte kan skada dig och ditt barn allvarligt, bör du bara tillåta dig 3 portioner om 6 uns av det varje månad. Om du äter på en restaurang, be servitören ta reda på hur många uns som finns i en fiskrätt innan du äter hela filén.
- Exempel på kvicksilverfisk är svärdfisk, haj, makrill och tonfisk. Det är lämpligt att inte äta kvicksilverrik fisk som dessa under graviditeten. Håll utkik efter fisk som smakar särskilt metalliskt, ett tecken på höga kvicksilverhalter.
- Medelstora kvicksilverfiskar inkluderar chilenska havsabborre, grouper, torsk, Mahi Mahi, havsabborre och snapper.
- Fisk med låg kvicksilver är det säkraste för gravida kvinnor. Några exempel är ansjovis, smörfisk, havskatt, flundra, kolja, sill, abborre, pollock, lax, sardiner, sula, tilapia, öring, sik och vitling.
Steg 2. Ät tonfisk sällan och i små mängder
Lätt tonfisk har bara en dryg tredjedel av kvicksilverhalten i vanlig albacore -tonfisk. Det betyder att det är ofarligt nog för dig att äta, men bara med måtta. En 5 uns burk med lätt tonfisk kan konsumeras säkert var tredje till femte dag, och Albacore konserverad tonfisk är säkert att konsumera en gång var 9 till 12 dagar.
Steg 3. Vet var din fisk kommer ifrån
Kvicksilverförgiftning är inte bara en fara med naturligt kvicksilverrik fisk. Konstgjorda miljöfaror som kraftverk kan förorena omgivande vatten och därmed fisk i närheten. Leta efter etiketter som säger att fisken kom från en ren vattenkälla.
Steg 4. Kontrollera att fisken lagras ordentligt innan du köper
Lagrad fisk kan innehålla kemikalier eller livsmedelsburna sjukdomar som kan sätta dig och ditt utvecklingsbarn i riskzonen för sjukdom. Även om fiskeindustrin vidtar åtgärder för att frakta, lagra och rengöra sin produkt korrekt, bör du fortfarande vara försiktig. Leta efter fisk förpackad med en NOAA -etikett, vilket indikerar att den har inspekterats av National Oceanographic and Atmospheric Administration.
- Köp bara färsk fisk som är nedkyld eller på färsk is. Fisken måste hållas mycket kall för att inte förstöra den, och den bör ordnas så att den kan rinna ut.
- Fryst fisk ska inte köpas om påsen har öppnats eller brutits, eller om det har bildats iskristaller på filéerna. Vågar kan vara tråkigare på frusen fisk och köttet är kanske inte lika fast när det tinas, men det är vanligtvis säkert att äta om förpackningens integritet har säkerställts.
- Undvik kylad rökt fisk. Exempel på rökt fisk är lax, torsk och tonfisk. Fisk som köps i kylskåpet kan innehålla listeria, en livsmedelsburen sjukdom som särskilt hotar gravida kvinnor. Om du inte är säker på att den kylda fisken har kokats ordentligt i en gryta eller sopprätt, köp konserverad fisk istället.
Steg 5. Dubbelkolla ditt köp när du öppnar det
Du kanske inte kan identifiera alla varningstecken på förstörd fisk i mataffären. När du kommer hem, öppna paketet och se till att allt ser ut och luktar rätt. Detta sparar dig besväret med att behöva gå till en "plan B" vid middagstid om fisken du köpte är oätlig.
- Kontrollera att fiskögonen är tydliga och svagt utbuktade. Detta indikerar färskare fisk.
- Köp inte fisk med missfärgat kött. Grönt eller gult kött kan tyda på att förstörelsen har börjat. Torkade eller mörkare kanter indikerar också att fisken har suttit för länge och inte längre är färsk.
- Köttet av färsk fisk ska vara fast och ska åter fjädra på plats när du rör vid det. Huden eller fjällen på en fiskfil ska vara blank och slemfri. Gälar ska vara ljusröda.
Steg 6. Se upp för dolda fiskkällor
Vissa recept kan innehålla fisk utan att annonsera om dess närvaro. Fråga om ingredienser i äggsallader eller pastarätter, etniska livsmedel som empanadas eller sushi, garneringar som fiskägg, specialspreadar som rökt laxgräddeost, imiterade skaldjursprodukter och andra livsmedelskällor. De flesta recept på oljebaserade salladsdressingar som grekisk dressing innehåller också fisk. När du äter på en restaurang, fråga personalen om fiskinnehållet i sådana livsmedel.
Del 2 av 2: Förbereda fisken korrekt
Steg 1. Förbered fisken hur du förbereder andra kött
Du kan förbereda fisk på ungefär samma sätt som du tillagar kyckling eller fläsk. Det är inte så stor skillnad på hur du tillagar fisk jämfört med andra köttslag.
Steg 2. Tina fisken i kylen
Om fisk lämnas okylt för länge kan den utveckla farliga föroreningar som kan orsaka allvarliga sjukdomar hos gravida kvinnor. Om du har fryst fisk, tina den inte genom att lämna den på disken. Kör istället fisken under kallt vatten tills den tinas eller låt den stå i kylen över natten.
Steg 3. Ät inte fisk som har en stark lukt
Stinkande fisk kan göra även friska människor sjuka, och är särskilt farligt för ditt ofödda barn. Fisk med stark fiskaktig eller sur lukt eller lukt av ammoniak ska inte ätas. Även om de flesta fiskar i allmänhet avger en unik lukt, bered bara fisk om den luktar milt och fräscht.
Steg 4. Koka all skaldjur noggrant
Konsumera inte någon fiskprodukt som inte är genomstekt. Underkokt eller rå fisk kan också överföra livsmedelsburna sjukdomar som kan drabba gravida kvinnor mer än andra. Farorna med olämpligt tillagad fisk kan undvikas med grundlig matlagning och säkra förberedelser.
De flesta skaldjur ska tillagas till en inre temperatur på 145 ° F (63 ° C). Om du inte har en mattermometer, laga fisken tills köttet är ogenomskinligt och lätt flagnar med en gaffel på flera ställen i filén
Steg 5. Korsförorena inte
Om du förbereder fisk som tidigare var rå, använd inga redskap, tallrikar eller serveringsrätter för att äta fisken efter tillagningen. Använd rena redskap och tallrikar för att servera tillagad fisk. Försök också att undvika att blanda serveringsbehållare med fisk för att förhindra spridning av fiskburna sjukdomar.
