Listeria är en bakterie som finns i vissa livsmedel. När det äts kan det orsaka en infektion som kallas listerios, vilket kan orsaka symtom som diarré, feber, muskelvärk och huvudvärk; vissa kan dock vara mer utsatta för allvarligare och farligare biverkningar från listerios. Spädbarn, äldre vuxna, gravida kvinnor och personer med nedsatt immunförsvar löper en högre risk på grund av symptomen som orsakas av dessa skadliga bakterier. Det är viktigt att hålla sig medveten om vilka typer av livsmedel som kan innehålla Listeria, under vilka förhållanden den kan växa (Listeria är ovanligt att den kan växa och spridas i kylskåpet och även frysta livsmedel kan underhålla bakterierna) och hur du kan förhindra förorening av dina livsmedel så att du kan vara säker och undvika en allvarlig infektion.
Steg
Del 1 av 3: Undvik potentiellt förorenade livsmedel
Steg 1. Undvik råa mejeriprodukter
Rå mejeriprodukter, som mjölk eller ost, är mer tillgängliga på stormarknader och jordbruksmarknader. Även om dessa livsmedel kan smaka gott, kan de också vara en källa till Listeria -bakterierna. Att undvika dessa livsmedel kan hjälpa till att minimera risken att drabbas av denna bakterie.
- En studie av FDA visade att konsumtion av råa eller opasteuriserade mejeriprodukter är 150 gånger större risk att orsaka livsmedelsburna sjukdomar (från bakterier som listeria) och 13 gånger mer sannolikt att orsaka sjukhusvistelse jämfört med pastöriserade mejeriprodukter.
- Mejeriprodukter som mjölk eller ost är de vanligaste råa och opastöriserade produkterna som du kan stöta på. De har inte gått igenom pastöriseringsprocessen som hjälper till att döda skadliga bakterier.
- Förutom Listeria kan råa mejeriprodukter också innehålla både bakterien Salmonella och E. Coli.
- Konsumera endast pastöriserad mjölk och ost. Undvik råmjölk, råost eller färska ostar eftersom dessa kan vara källor till Listeria.
Steg 2. Begränsa ditt intag av delikatesser och köttsallader
Liksom råa mejeriprodukter är en annan mycket vanlig källa till Listeria delikött och färdiglagade köttsallader (som kyckling eller tonfisk sallad). Att begränsa din konsumtion av dessa livsmedel eller ändra hur du tillagar dem kan hjälpa dig att undvika kontaminering med Listeria.
- Delikött, varmkorv och förberedda köttsallader kan innehålla Listeria eftersom denna bakterie kan växa även vid kallare temperaturer. Undvik också paté och andra köttpålägg som finns i den kylda delen av mataffären.
- Dessutom värms delikatskött vanligtvis aldrig upp innan det äts. Endast uppvärmning av livsmedel till en korrekt temperatur på minst 71,1 ° C kan döda Listeria -bakterier. Om du vill äta delikött, mikrovågsugn eller tillaga det i en panna tills en termometer säger att den inre temperaturen är 71,1 ° C.
- Det är dock svårt att värma upp saker som tonfisk eller kycklingsallad, så det kan vara bäst att undvika dessa livsmedel helt - särskilt om du är en del av en riskgrupp (som en äldre eller en gravid kvinna).
- Om du köper mat som delikatess eller korv, förvara oöppnade paket i högst två veckor och förvara öppnade paket högst tre till fem dagar.
Steg 3. Undvik rökt eller kylt skaldjur
En mer ovanlig källa till Listeria är rökt och kylt skaldjur. Även om detta kanske inte är en vanlig del av din kost kan föremål som lox eller rökt öring innehålla Listeria.
- Begränsa eller undvik skaldjur med märkning som säger något av följande: rökt, kippered, nova-stil, lox eller ryckig. Dessa typer av skaldjur är de som skulle innehålla Listeria.
- Du hittar vanligtvis denna typ av fisk eller skaldjur i den kylda delen av mataffären (många gånger nära skaldjursdisken).
- Observera att konserverad skaldjur (som tonfisk eller lax) är OK att äta och inte kommer att innehålla Listeria -bakterier eftersom den har bearbetats vid höga temperaturer där bakterierna skulle dödas.
Steg 4. Var uppmärksam på meloner
Även om Listeria vanligtvis inte finns på eller i färskvaror, har det förekommit flera utbrott av Listeria som härrör från meloner (som melonmelon). Var mycket försiktig och använd lämpliga sanitetstekniker när du äter meloner.
- Förorening av Listeria på meloner är i allmänhet kopplat till ohälsosam hantering och lagring på jordbrukarens och/eller bearbetningsanläggningens vägnar. Det är bara utsidan av en hel melon som kan förorenas; när du skär igenom en melon drar du dock bakterierna från utsidan av melonen till köttet på melonen med din kniv.
- För att undvika att äta förorenade meloner, se till att tvätta händerna i 20 sekunder med varmt tvålvatten före och efter att du har förberett din melon.
- Skrubba också utsidan av melonen med varmt tvålvatten med en produktborste. Torka melonen väl och skär sedan och servera. Glöm inte att tvätta och desinficera produktborsten efter varje melon eller mellan användning.
- Förvara den skurna melonen i kylen i en lufttät behållare i högst sju dagar.
Del 2 av 3: Förvaring och hantering av livsmedel på ett säkert sätt hemma
Steg 1. Tvätta händerna innan du äter
Förutom att vara uppmärksam på vilka typer av livsmedel som kan innehålla Listeria är det också viktigt att du inte förorenar dig med smutsiga händer. Tvätta dem ordentligt för att minska risken för själv- eller korskontaminering.
- Den bästa metoden för handtvätt är med tvål och vatten. Även om alkoholbaserat rengöringsmedel dödar bakterier, har tvål och vatten alltid varit det mest rekommenderade av vårdpersonal.
- Skölj händerna och handlederna med varmt vatten med tvål. Skrubba fingrar, handflator och ryggar i minst 20 sekunder (ungefär den tid det tar dig att säga dina ABC).
- Skölj väl och torka sedan händerna med en pappershandduk. Använd inte en disktrasa för att torka händerna eftersom det kan finnas bakterier eller bakterier som kan kontaminera dina nytvättade händer.
Steg 2. Håll dig till "använd efter" datum
Även om det har kommit senaste nyheter som tyder på att du kanske kan konsumera livsmedel efter deras datum för användning, rekommenderas det inte av vårdpersonal. Konsumera inte livsmedel som har gått ut eftersom dessa livsmedel kan innehålla Listeria bland andra skadliga bakterier.
- Ett "senast använda datum" anges på alla förpackade varor. Det kan vara svårt att hitta, men titta på förpackningens ovansida, botten och sidor för att hitta denna information. Detta är ett datum som rekommenderas av livsmedelsproducenten som anger det sista datumet maten kommer att vara av högsta kvalitet.
- När det gäller Listeria specifikt, följ alltid datumet "använd före" på alla livsmedel, men leta specifikt efter datum på delikött, färdiglagade köttsallader eller patéer, korv och rökt skaldjur.
- Kasta ut eller konsumera inga livsmedel som har passerat datumet "använd före". Detta är särskilt viktigt att följa om du har ett nedsatt immunförsvar, är gravid, är äldre eller har matat ett litet barn.
Steg 3. Förvara protein säkert i kylskåpet
Det är viktigt att också lagra mat på ett lämpligt och säkert sätt i ditt kylskåp för att förhindra korskontaminering av livsmedel och för att förhindra tillväxt av Listeria -bakterier. Var mycket uppmärksam på var och hur du lagrar dina livsmedel.
- Listeria är en särskilt farlig typ av bakterier, inte bara på grund av de allvarliga symptomen och biverkningarna, utan också för att den kan växa bra vid kalla temperaturer som vissa kylskåp kan ställas in på.
- För att starta, se till att ditt kylskåp är inställt på rätt temperatur. Den bör ställas in på 40 ° F (4,4 ° C). Livsmedel som hålls över 40 ° F (4,4 ° C) i mer än två timmar ska inte konsumeras.
- Tänk också på var du placerar mat i kylskåpet. Rått kött, fjäderfä eller skaldjur ska förvaras i en försluten behållare på nedre hyllan i kylskåpet och under färska produkter.
- Förvara inte förgängliga livsmedel (som mjölk) på dörren till kylskåpet. Temperaturen varierar kraftigt när du öppnar och stänger dörren. Håll mer stabila föremål, som kryddor och smör, på dörren.
- Om du märker spill (särskilt från köttprodukter), rengör dem omedelbart med ett blekmedel eller antiseptisk rengöringsmedel.
Steg 4. Undvik korskontaminering under tillagningen
Även om du har mat som inte innehåller Listeria, om du misshandlar dem under tillagning och tillagning, kan du förorena maten och dig själv. Var noga med att utöva säkra hanterings- och förberedelsemetoder.
- För att starta matlagningen, se till att du använder rena knivar, redskap, skålar och skärbrädor. Om du är osäker, tvätta och desinficera dem före användning. Använd också bara en skärbräda för rått kött (du kanske vill färgkoda detta).
- Koka allt kött till lämpliga temperaturer och se till att mäta temperaturen med en termometer. Detta hjälper till att döda skadliga bakterier.
- Nötkött ska tillagas till 160,1 F (71,1 ° C), fjäderfä ska tillagas till 165 ° F (173,9 ° C), fläsk, skinka och skaldjur ska tillagas till 145 ° F (62,8 ° C) och alla rester eller grytor bör värmas tills de når 165 ° F (173,9 ° C).
- Om du förbereder en måltid med flera rätter med olika typer av livsmedel, se till att använda färskt, rent och sanerat bestick, skärbrädor och rätter till varje föremål. Skär till exempel inte rå kyckling med samma kniv som du använder för att skära sallad. Du måste tvätta och desinficera kniven mellan användningarna.
Steg 5. Ät färdiglagad eller färdigmat först
När du gör dig redo att förbereda en måltid eller servera en måltid, tänk på vilka livsmedel du har i ditt kylskåp. För att undvika matsvinn och förstörelse, försök att äta de förkokta eller matresterna först.
- Hälso- och sjukvårdspersonal rekommenderar att du konsumerar alla förkokta eller färdiga föremål inom tre till fyra dagar efter köpet eller från när de ursprungligen tillverkades.
- Efter denna tidsperiod ökar du risken för att äta bortskämda eller förorenade livsmedel som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar som listerios.
- Detta gäller även rester. Dessa bör konsumeras inom tre till fyra dagar efter det att de ursprungligen tillverkades. Förvara i kylskåp i en behållare med ett lufttätt lock (undvik att bara täcka med plastfolie eller folie).
Del 3 av 3: Övervakning av eventuella symtom eller biverkningar
Steg 1. Spåra dina symtom
Om du av misstag har konsumerat en mat som var förorenad med Listeria -bakterierna kan du börja uppvisa en mängd olika symtom. Det är viktigt att spåra dessa symtom så att du kan få rätt vård.
- Innan du noterar exakt vilka symptom du upplever, notera den tid du började märka dem. Har det gått 12 timmar sedan din senaste måltid? Uppstod symtomen inom 60 minuter efter att ha ätit en måltid eller ett mellanmål? Symtom från Listeria uppträder vanligtvis inte förrän några dagar har gått sedan man åt den förorenade maten.
- De första tecknen på en möjlig listeriosinfektion inkluderar: feber, muskelsmärta, diarré och illamående. Du kan också ha allmän GI upprörd.
- Om de inte behandlas kan Listeria -bakterierna också resa till ditt nervsystem. Tecken inkluderar: huvudvärk, stel nacke, balansförlust, förvirring och kramper.
- Om du tror att du har ätit mat som är förorenad med Listeria och upplever symtom, spåra symptomen, deras varaktighet, deras startdatum och svårighetsgrad. Ge denna information till din läkare.
Steg 2. Gör en dagbok för matåterkallelse
När du tror att du har ätit en mat som har fått dig att bli sjuk är det viktigt att försöka ta reda på vilken mat som kunde ha gjort dig sjuk. På så sätt kan du slänga den eller varna andra.
- Om du tror att du har listerios, observera att symtomen vanligtvis börjar några dagar efter att de har fått i sig den förorenade maten. Du måste göra en matåterkallelse i ungefär en vecka för att vara korrekt.
- Skriv ner varje måltid och mellanmål som du kan komma ihåg att du åt under den senaste veckan. Detta kommer att vara svårt så att fråga andra du åt med kan hjälpa dig att skapa en korrekt matåterkallelse.
- Var noga med att ägna särskild uppmärksamhet åt alla livsmedel som du ätit på en restaurang och livsmedel som är kända för att bära för Listeria (som delikatess, råa mejeriprodukter eller korv).
- Om du kan, stjärna livsmedel som du tror kan ha orsakat din sjukdom och se till att kasta dem omedelbart.
Steg 3. Håll dig hydratiserad
Vid varje sjukdom är det viktigt att hålla sig ordentligt återfuktad. Detta är särskilt viktigt om du upplever GI -symptom som diarré. Drick tillräckligt med vätska för att förhindra ytterligare symtom eller förvärring av listerios.
- Även om du inte har pratat med din läkare än, om du känner att du upplever symtom på listerios, börja dricka klara, återfuktande vätskor.
- Sikta på minst åtta 8-ounce glas (cirka 2 liter) vätska dagligen. Men när du är sjuk kan du behöva upp till 13 glas (3 liter). Håll dig till vätskor som vatten, smaksatt vatten, mousserande vatten och koffeinfri kaffe eller te.
- Om du inte kan hänga med i dina vätskor har du en ökad risk att bli uttorkad. Om symtomen blir tillräckligt allvarliga kan din läkare ge dig IV -vätska för att återställa korrekt hydrering.
Steg 4. Ring din läkare
För att säkerställa att en eventuell Listeria -infektion inte blir allvarlig, är det viktigt att du pratar med och träffar din läkare omedelbart. Om du upplever symtom och tror att du kan ha konsumerat förorenad mat, kontakta din läkare omedelbart.
- Om du har gjort en matdagbok eller återkallar, se till att ta med det till ditt läkarkontor. Låt dem granska det för att se om de kan identifiera maten som kan ha orsakat din sjukdom.
- Listeriautbrott rapporteras till folkhälsoansvariga och övervakas noggrant. Det är viktigt att vara medveten om dessa utbrott i ditt samhälle om du är i en högriskpopulation. Kontrollera Centers for Disease Control and Prevention's Foodborne Outbreak Online Database.
- Ta med en lista över dina symtom och deras början. Detta kan hjälpa din läkare att avgöra vilken typ av bakterier som kan orsaka din sjukdom också.
- Diagnos av listerios kan endast bekräftas av en blodkultur, inte avföring, som vissa andra sjukdomar. Beroende på svårighetsgraden av symtomen kan du sätta på antibiotika som en försiktighetsåtgärd tills kulturerna kommer tillbaka negativa.
- Om du är gravid och tror att du kan ha ätit en mat som är förorenad med Listeria eller upplever symtom på listerios, ring din OB/GYN omedelbart.
Tips
- Det bästa sättet att undvika att komma i kontakt med Listeria -bakterierna är att förhindra korskontaminering.
- Tvätta alltid händerna och disken ordentligt före och efter användning.
