Risvatten har flera användningsområden. Du kan helt enkelt njuta av det som en dryck (känd som Horchata); vissa människor dricker det som ett husmedel för diarré och förstoppning. Dessutom används det ofta som en personlig rengöring för hud och hår. För aktuell användning kan du kallbrygga en sats som ska användas direkt efteråt, eller så kan du jäsa en mer kraftfull blandning för att späda ut senare med varmt vatten, vilket sparar lagringsutrymme i kylen.
Ingredienser
Horchata:
(gör 8 portioner)
- 1 dl långkornigt ris, sköljt (185 g)
- 2 liter vatten (2 l)
- 1 kanelstång
- ½ dl vitt socker (100 g)
- 1 tsk vanilj (valfritt)
Cold-Brew för aktuell behandling:
- ½ dl rått ris, 97,5 g
- 1 dl vatten för sköljning (237 ml)
- 2 till 3 dl vatten för bryggning (473 till 710 ml)
Steg
Metod 1 av 3: Gör Horchata
Steg 1. Brant ris, vatten och kanel
Använd en stor kastrull. Häll i 2 liter vatten. Tillsätt 1 kopp (185 g) långkornigt ris. Bryt en kanelstång i bitar och lägg till den också. Låt dem dra i tre timmar.
Steg 2. Värm kastrullen
Efter att risblandningen har tröttnat i tre timmar, lägg kastrullen på ugnens brännare om du inte redan har gjort det. Sätt värmen till medelhög. När vattnet börjar koka, sänk värmen. Låt sjuda i en halvtimme.
Steg 3. Blanda innehållet
Låt först riset och vattnet svalna när det har puttrat. Överför sedan antingen innehållet till en mixer eller använd en nedsänkningsblandare i kastrullen. Mosa riset tills det kombineras med vattnet och ger en jämn konsistens.
Steg 4. Sila blandningen
Lägg en fin sil över en stor behållare. Häll eller häll blandningen i silen för att sila vätskan i behållaren. Kassera resten som finns kvar i silen.
Steg 5. Smaksätt och kyla vätskan
Rör ner ½ kopp (100 g) vitt socker för att söta (eller mindre, efter önskemål). För extra smak, tillsätt en tesked vanilj. Kyl behållaren för att kyla vätskan. Servera över is när den är klar.
Metod 2 av 3: Kallbryggning för aktuell behandling
Steg 1. Skölj riset
Se först till att hålen i din durkslag är tillräckligt små för att förhindra att riskornen glider igenom. Fyll sedan på din durkslag med ½ kopp (97,5 g) ris. Skölj med vatten för att säkerställa en ren sats med risvatten.
Steg 2. Blötlägg riset
Överför det sköljda riset till en medelstor blandningsskål. Tillsätt två till tre koppar vatten (473 ml till 710 ml). Låt det sitta i en halvtimme.
Steg 3. Rör om innehållet
När vattnet har dränkts i riset, rör om det. Använd din sked eller fingrar för att försiktigt trycka på riset. Släpp risets vitamin- och mineralinnehåll i vattnet genom att göra det.
Steg 4. Sila och förvara vattnet
Lägg en fin sil över förvaringsbehållaren (eller en skål för omedelbar användning). Sila blandningen genom silen. Förslut vätskebehållaren och förvara i kylskåp.
I kylskåp bör ditt risvatten förvaras i upp till en vecka
Metod 3 av 3: Jäsning av ett kallt brygg för kraft
Steg 1. Gör en kall brygd
Om du redan har gjort en och förvarat den i kylen, ta bort den så att den kan värma upp till rumstemperatur. Om inte, gör en kall bryggning enligt beskrivningen, men sluta inte sila vätskan. Låt riset sitta i vattnet istället och täck skålen.
Steg 2. Låt risvattnet sitta i rumstemperatur
Låt risvattnet jäsa från 12 till 48 timmar. Avtäcka och lukta innehållet regelbundet. När det börjar lukta surt, betrakta det som jäst. Räkna med att den tid som krävs för att detta ska variera beroende på den exakta temperaturen, plus huruvida vätskan har silats eller inte.
- En ospänd blandning bör jäsa på 12 till 24 timmar.
- Silad vätska tar mellan 24 och 48 timmar.
- Högre rumstemperaturer minskar den tid som behövs.
Steg 3. Koka upp vattnet
Sila först vätskan om du inte redan har gjort det. Överför vätskan till en kastrull eller kastrull. Höj värmen till medelhög. Koka upp vattnet för att avbryta jäsningen.
Kokning av vattnet efter jäsning rekommenderas ofta, men det är inte strikt nödvändigt
Steg 4. Använd eller förvara ditt risvatten
Om du tänker använda det direkt, låt vattnet svalna först för att undvika skållning. Annars överför du den till en förslutningsbar behållare. Förvara i kylskåp.
