Arganolja är vanligtvis associerad med kosmetika och ger frisk hud och hår, men det har också en kulinarisk motsvarighet. Utöver sina hälsofördelar erbjuder kulinarisk arganolja djupa och nötiga smaker och aromer. Även om det inte helt kommer att ersätta olivolja eller vegetabilisk olja eftersom det inte värms upp bra, kan arganolja hjälpa till att ge smaken i slutet av många rätter eller användas för att göra amlou, ett mandeldip.
Ingredienser
Amlou
- 225 gram hela mandlar
- ½ tsk (3 g) salt
- 4 matskedar (59 ml) honung
- 250 ml (1 dl) arganolja
Steg
Metod 1 av 2: Användning av arganolja i rätter
Steg 1. Välj kulinarisk arganolja istället för kosmetisk arganolja
Kosmetisk arganolja används för hår eller hudvård och appliceras topiskt. Kulinarisk arganolja är säker för konsumtion och hjälper till att lägga till en nötaktig smakprofil till din maträtt. Kontrollera etiketten för att vara säker på att du köper rätt olja.
- Du kan se skillnaden mellan kulinarisk och kosmetisk arganolja genom doften. Kulinarisk arganolja kommer att ha en djupare nötaktig doft än kosmetisk olja.
- Kulinarisk arganolja kan beställas online eller hittas i livsmedelsbutikernas utländska matgångar, och det kostar cirka 100 dollar för en hel liter.
Steg 2. Använd mellan 1 tesked (4,9 ml) och 1 matsked (15 ml) åt gången
Eftersom arganolja är extremt dyr, använd oljan sparsamt. Även med en liten mängd kommer smaken att presentera sig och vara märkbar i din måltid. Vissa rätter kan dra nytta av mer olja för att skapa en starkare, nötigare smak i såser, som romesco, och för att förbättra de naturliga oljorna i kött eller fisk.
Blanda arganolja med olivolja för att lägga till subtila toner av smak och bevara din tillgång
Steg 3. Använd oljan som topping eller ringla över dina måltider
Arganolja används inte för matlagning som olivolja eller vegetabilisk olja eftersom den inte håller sig över värme. Att tillsätta oljan som en prägel hjälper till att ge smak innan du serverar din maträtt.
- Fördela arganolja över kakor och bakverk för att ge en nötaktig smak.
- Avsluta en saut av ägg eller grönsaker med arganolja för att lägga till djup.
- Klä en sallad med en blandning av olivolja och arganolja för en lätt och smakrik dressing.
Metod 2 av 2: Att göra Amlou
Steg 1. Rosta mandeln tills de är gyllenbruna på medelvärme
Använd en torr stekpanna för att koka mandeln tills de blir ljusare till en gyllenbrun färg. Rör om och kasta dem ofta så att de alla får en jämn kock. När de är kokta, låt dem svalna tills de kan hanteras.
Du kan tillsätta saltet under detta steg för att lätt täcka mandlarna
Steg 2. Blanda nötterna tills de är finhackade
Överför mandlarna till en mixer eller en matberedare för att hacka dem. Mal dem så fint som möjligt eller tills det börjar likna en pasta.
Hur lång tid det tar att blanda beror på kraften i din mixer eller matberedare
Steg 3. Tillsätt honung och olja i mixern
Fortsätt att blanda när du tillsätter honung och olja. Häll oljan i en tunn stråle tills du når den konsistens du önskar. Amlou är traditionellt mer en vätska och dopp, men du kan blanda det mindre för att skapa en pålägg som liknar jordnötssmör.
Lägg till en nypa kanel för att krydda smaken av amlou
Steg 4. Servera som dopp eller pålägg
I marockansk kultur serveras amlou med "khobuz", ett mellanöstern plattbröd, men alla nybakade bröd kommer att göra. Doppa brödet i amlou eller använd det som pålägg.
Prova amlou ovanpå kex eller bakverk för extra sötma och nötighet
Tips
Trots att arganolja är dyr kan du sträcka ut en hel flaska under ett helt år
Varningar
- Vissa människor kan drabbas av irritation, rodnad eller andningssvårigheter på grund av en allergisk reaktion. Testa oljan på din hud för att se om du har några negativa effekter.
- Se till att du använder kulinarisk arganolja, och inte kosmetisk arganolja, för konsumtion.
