Om du försöker undvika konserveringsmedel i din kost är det viktigt att lära dig att identifiera dem. Livsmedelsproducenter har en rad konserveringsmedel och tillsatser som de lägger till i livsmedel av många skäl. Många gånger tillsätts vanligen konserveringsmedel för att bromsa eller förhindra oönskad förstöring, missfärgning, smakförlust, bakterietillväxt och mögel eller mikrobiell tillväxt. Även om många konserveringsmedel har fått ett dåligt rykte, håller de våra livsmedel säkra från mycket skadliga bakterier som botulism. Läs etiketterna noggrant och arbeta för att vara en informerad konsument så att du kan undvika mat eller livsmedelsprodukter med konserveringsmedel som du inte vill konsumera.
Steg
Del 1 av 3: Lär dig att identifiera konserveringsmedel
Steg 1. Granska märkningen "front of pack"
När du handlar och letar efter konserveringsmedel finns det en mängd olika ställen på livsmedelsförpackningar som kan hjälpa dig att avgöra om du vill köpa den produkten eller inte.
- 100% ekologiska livsmedel är inte alltid konserveringsfria. Enligt laglig definition behöver endast 95% av ingredienserna eller tillsatserna till en 100% ekologisk mat vara ekologisk. Dessutom finns det 45 tillsatser som faktiskt är tillåtna i ekologiska livsmedel. Dessa finns där eftersom de har ansetts vara "väsentliga" för livsmedelssäkerheten.
- Det finns några fraser som "helt naturligt" eller "naturligt" som inte riktigt har en juridisk definition inom FDA. Många livsmedelsföretag använder denna terminologi för marknadsförings- och reklamändamål. Det finns dock gott om "helt naturliga" livsmedel som innehåller en mängd tillsatta sötningsmedel, naturliga smaker och konserveringsmedel. Låt dig inte luras av denna typ av märkning.
- Efter att ha granskat eventuella märkningsanspråk på förpackningen, måste du dubbelkolla och verifiera med andra etiketter på din mat.
Steg 2. Skanna hela ingredienslistan
Ingredienslistan krävs och alla livsmedelsproducenter måste inkludera en ingredienslista på sina produkter. Det är här du får reda på vilka typer av konserveringsmedel som tillsätts.
- FDA kräver att alla livsmedelsproducenter listar varje ingrediens som ingår i en livsmedelsprodukt på ingrediensetiketten.
- När du granskar ingredienslistan, vet att den första ingrediensen som anges är den 1 som finns i den högsta kvantiteten. Den sista ingrediensen som anges finns i minst eller minsta mängd i produkten.
- Konserveringsmedel kommer att listas med ett uttalande om deras avsedda syfte. Till exempel kan ingredienslistan förklara "askorbinsyra för att förbättra färgbibehållandet" eller "svaveldioxid för att förhindra ruttnande". Detta kan ge dig en uppfattning om varför tillsatsen är en del av maten.
Steg 3. Bestäm dig för att undvika alla tillsatser eller endast konserveringsmedel
Livsmedelsproducenter kan lägga till en mängd olika föreningar till livsmedel av många skäl. Konserveringsmedel är endast en typ av tillsatsmedel som livsmedelsföretag använder.
- Förutom konserveringsmedel kan du också märka andra typer av tillsatser. Dessa kan inkludera färgämnen, vitaminer och mineraler, tillsatta fibrer, konstgjorda sötningsmedel och tillsatser för att förbättra smaken (när fett eller socker tas bort från en produkt).
- Tänk på olika tillsatser och vad du verkligen vill undvika och vad du anser vara "OK" att inkludera i din kost. Till exempel innehåller många spannmål tillsatta fibrer, vitaminer och mineraler som är fördelaktiga för din hälsa. Emellertid kan "lågsocker" eller "diet" kakor ha några tillagda konstgjorda sötningsmedel eller texturer som du vill undvika.
- Alla tillsatser som för närvarande används är godkända av FDA (i USA) och har ansetts säkra som livsmedel.
Steg 4. Notera vanliga konserveringsmedel och de du vill undvika
Även om det finns hundratals livsmedelstillsatser som fungerar som konserveringsmedel, förekommer några av de vanligaste i en mängd olika livsmedel. När du väl har lärt dig att identifiera vanliga konserveringsmedel kan du snabbt undvika att välja livsmedel med dessa konserveringsmedel i framtiden. Du kan också göra en lista eller notera vissa tillsatser, färgämnen eller konserveringsmedel som du specifikt vill undvika. Du kanske också vill göra en lista över de livsmedel eller typer av livsmedel som de vanligtvis finns i och undvika dem också. Några vanliga konserveringsmedel och deras användning är:
- Propionater, askorbinsyra och nitrater används alla för att bevara och bibehålla färskheten i livsmedel.
- Glycerin är ett fuktbevarande medel som håller maten fuktig och hindrar dem från att torka ut.
- Xantangummi är ett populärt förtjockningsmedel i livsmedel.
- Pektin och agaragar används också för att tjockna och stabilisera olika livsmedel.
- Modifierad majs eller matstärkelse hjälper till att öka huvuddelen av ett livsmedel utan att störa dess näringsvärde.
Del 2 av 3: Shopping för livsmedel med färre tillsatser
Steg 1. Handla omkretsen av mataffären
Detta är ett vanligt talesätt som huvudsakligen hänvisar till att handla och köpa mat från sektionerna i en livsmedelsbutiks väggar. Detta kan hjälpa dig att undvika vissa konserveringsmedel.
- Många hälso- och sjukvårdspersonal rekommenderar att du handlar i butikens omkrets eftersom många av dessa livsmedel är mindre bearbetade och betraktas vanligtvis som "hela livsmedel".
- De viktigaste sektionerna på omkretsen inkluderar: produktsektionen med frukt och grönsaker, kött-/delikatessdisken, skaldjursdisken, mejerihöljet och även ägg och de frysta sektionerna.
- De flesta livsmedel i gångarna är mycket mer bearbetade och kommer sannolikt också att ha olika mängder tillsatser.
Steg 2. Välj hela, obearbetade frukter och grönsaker
Produktsektionen kommer att innehålla de mest hela livsmedel som bearbetas minimalt.
- Vanligtvis innehåller färsk frukt och grönsaker inte. Fyll på dessa livsmedel för att minska eller undvika tillsatser.
- Observera att inte alla artiklar i produktsektionen kommer att vara konserveringsfria. Artiklar som förtvättade, färdigskurna frukter och grönsaker kan ha några tillsatser för att bibehålla färskhet eller färg.
- Rå nötter och frön är också bra alternativ för att undvika konserveringsmedel. Dessa kan vara tillgängliga i bulkbehållare nära produkten eller i en separat bulkdel i din butik.
Steg 3. Köp kött och skaldjur som är minimalt bearbetade
Kött-, delikatess- och skaldjursdisken kommer att ha ett större utbud av bearbetade artiklar jämfört med produktsektionen.
- Försök att hålla dig till kött som är okokt och i deras mer naturliga tillstånd, till exempel rå, hel kyckling, rått nötkött eller rå fisk.
- Till exempel, istället för förkokta kycklingbröst, köp en hel kyckling eller kycklingbröst råa och förbered dem själv. Eller i stället för att köpa kalkondeli kött, köp ett kalkonbröst för att steka och skiva själv.
- Avstå inte alltid från frysta föremål. Många gånger innehåller frysta kött och skaldjur inga tillsatser eftersom frysningen håller dem fräscha och förhindrar förstörelse.
Steg 4. Var försiktig med mejerifodralet
Mejeri- och äggfodralet är ett annat område som har ett brett spektrum av bearbetning och mängder tillsatser.
- Ägg är vanligtvis konserverings- och tillsatsfria eftersom du inte kan lägga till något till skalade ägg. De varierar i vad kycklingarna matas och hur de uppfostrades. Dessutom kan flytande ägg och flytande äggvita innehålla tillsatser.
- Du kanske vill överväga att undvika mejeriprodukter med tillsatt socker eller smakämnen och köpa vanliga eller smaklösa föremål. Till exempel köp vanlig yoghurt istället för fruktyoghurt.
- Ostar som skivad eller strimlad ost kan ha några tillsatser för att förhindra att osten fastnar i sig själv. Prova att köpa ostblock och skiva eller riv ost själv. Se också upp för mycket bearbetade ostar, till exempel amerikansk ost och Velveeta.
Steg 5. Håll dig till minimalt bearbetade föremål i frysgångarna
Frysgångarna kan innehålla mycket bearbetade livsmedel och minimalt bearbetade föremål. Var smart på vad du väljer.
- Många frysta frukter och grönsaker bearbetas minimalt och innehåller lite eller inga tillsatser eller konserveringsmedel. Se till att du läser etiketten för att dubbelkolla.
- Frysta frukter och grönsaker som kommer med en sås eller sås kommer att ha tillsatser. Undvik dessa om du inte vill konsumera konserveringsmedel.
- De flesta andra frysta livsmedel kommer att bearbetas och innehålla tillsatser. Minimera dessa i din kost eller undvik dem tillsammans om så önskas.
Steg 6. Var uppmärksam när du handlar i gångarna
Det blir svårt att bara köpa mat från omkretsen till affären. När du köper föremål från de inre gångarna, var försiktig med vad du väljer.
- Försök att undvika gångarna som innehåller godis, chips, kex, spannmål eller kakor. Dessa livsmedel kommer garanterat att bearbetas och innehåller en betydande mängd tillsatser.
- Om du ska köpa konserverade grönsaker eller kött, välj dem utan salt. Konservering gör ett bra jobb med att bevara livsmedel och därför innehåller många av dessa föremål minimala tillsatser.
- För saker som salladsdressing, kryddor eller såser, läs etiketterna för de som innehåller mer naturliga ingredienser och färre tillsatser. Detta är en populär begäran av konsumenter, så med lite extra tid med etiketterna borde du kunna hitta lämpliga substitut.
Del 3 av 3: Äta och förbereda måltider utan konserveringsmedel
Steg 1. Undvik hårt bearbetade livsmedel
Många kraftigt bearbetade livsmedel innehåller tillsatser. Minimera eller undvik dessa livsmedel för att hjälpa dig att minska mängden tillsatser du konsumerar under dagen.
- De främsta utmanarna för högförädlade livsmedel inkluderar: frysta måltider, konserver, delikatesser, frukostkött och bearbetat kött, kryddor, såser och dressing, sötade drycker, snabbmat och chips/kex. Många skivade bröd innehåller också mycket konserveringsmedel.
- Livsmedel som förstörs snabbt eller som är minimalt förpackade innehåller troligen inte konserveringsmedel. Köp färska, obearbetade råvaror och naturliga hela livsmedel för att minska tiden du läser ingredienslistor.
- Om en mat bearbetas och har konserveringsmedel, leta efter föremål som använder mer naturliga konserveringsmedel som salt, vinäger, socker, citronsyra eller askorbinsyra.
Steg 2. Koka hemifrån och gör föremål från grunden
Om du vill bli av med tillsatser i din kost måste du med största sannolikhet börja laga lite mat från grunden eller hemlagad.
- Att göra saker själv låter dig styra vad som ingår i dina livsmedel och måltider. Du kan styra kalorier, socker, fett, salt och mängden tillsatser din mat innehåller.
- Om du kommer från en kost som innehåller stora mängder bearbetade livsmedel eller de som innehåller många tillsatser, börja långsamt byta till mer hemlagad mat. Att göra förändringar mycket snabbt är i allmänhet inte lätt eller hållbart på lång sikt.
- Några exempel på saker du kan göra själv inkluderar: salladsdressingar, såser eller marinader, bröd, dina egna frysta grönsaker eller frukt eller dina egna "frysmåltider" gjorda på hemlagade föremål.
Steg 3. Anteckna konserveringsfria produkter som du gillar
När du har identifierat livsmedel som är fria från kemiska konserveringsmedel lägger du dem till en "fuskark" -lista för att handla.
- Detta kommer att spara dig besväret med att läsa om ingredienslistan på framtida livsmedelsresor.
- Dessutom kan du tillhandahålla denna lista till familj, vänner eller arbetskamrater som kanske också köper mat åt dig. De vet exakt vad de ska få.
Steg 4. Undvik bearbetade föremål när du går ut och äter
Om du väljer att gå ut och äta kan du stöta på mycket bearbetade livsmedel eller de livsmedel som innehåller mycket konserveringsmedel. Var noga med var du ska äta för att undvika detta problem.
- Många restauranger annonserar nu att de använder livsmedel som är fria från konserveringsmedel, alla ekologiska ingredienser eller kött utan tillsatta hormoner. Granska restaurangens webbplats för att verifiera om de verkligen använder den här typen av ingredienser.
- Ring restaurangen i förväg. Prata med en chef eller en kock för att ta reda på vilka typer av livsmedel de använder för att förbereda sina måltider.
- Kom också ihåg att även om en restaurang påstår sig ha hormonfritt kött, innehåller deras andra produkter eller livsmedel konserveringsmedel? Kontrollera varje ingrediens som används i deras måltidsförberedelse.
Tips
- I USA måste godkända kemiska livsmedelskonserveringsmedel deklareras på ingredienslistor. Genom att noggrant läsa livsmedelsetiketter kan du identifiera och undvika livsmedelskonserveringsmedel.
- Om du inte bor i USA kan du söka efter en offentlig folkhälso- eller jordbrukswebbplats för att lära dig ditt lands policy för konserveringsmedel och deklaration på ingredienslistor.
